Receta de Estofado de Res Peruano
El estofado de res peruano es uno de los platos más conocidos en el Perú, en consecuencia vamos a encontrar una serie de variaciones de preparación en diferentes ciudades a partir de los ingredientes.
¿Cómo se prepara el estofado de res peruano?
En relación a su preparación, algunos optan por lo simple otros le adicionan más insumos, por ejemplo aceitunas o hierbas aromáticas como el tomillo, el romero, ect. En cualquier caso, todo esto es válido mientras lo hagas en cantidad exacta y el resultado final sea una explosión de sabores maravillosos a nuestro paladar.
Sin embargo, debes tener en cuenta algunos aspectos para su preparación ya que su cocción se hace en una olla totalmente cerrada a fuego lento. De tal manera que esto evita la evaporación de los jugos iniciales y por ende se mantienen los sabores y aromas concentrados.
Ahora si, vamos con la receta y preparación de nuestro estofado de res peruano. Aprende como hacerlo en casa y compártelo con tus familiares y amigos. Aquí vamos!!
Receta de estofado de res peruano
Presta atención a la receta y sigue el paso a paso de este suculento y nutritivo plato, el mismo que contiene trozos generosos de carne de res, papas, zanahoria, tomate, cebolla, vino, entre otros. Disfrútalo.
Platos | 25 min |
4 a 5 | 35 min |
273 kcal | 2 h |
Ingredientes
- 1 kilo de carne de res cortado en cubos medianos
- 2 tomates
- 3 dientes de ajos
- 1 cebolla
- 2 zanahorias medianas
- ¾ de taza de vino tinto
- 4 hojas de laurel
- ¼ de taza de pasas
- 4 papas amarillas sancochadas
- 1 taza de caldo de carne
- Aceite c/n
- ¾ de alverja pelada
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En primer lugar, debes cortar en cuadritos finos el tomate, el ajo y la cebolla. Así mismo previa lavada, procede a pelar y cortar en rodajas las zanahorias. Reserva.
- Acto seguido, dispón de un bol y coloca los trozos de carne, aderézala con sal y pimienta al gusto.
- Después, en una olla caliente coloca un chorro de aceite y agrega los trozos de carne, verifica que se doren de manera uniforme y queden sellados por todos lados, luego retíralos y reserva.
- A continuación, en la misma olla adiciona el ajo junto con la cebolla y sofríe por 2 minutos. Posteriormente vierte el tomate y remueve por 2 minutos más.
- Seguidamente, incorpora el caldo de res junto con las hojas de laurel y el vino tinto. Cuando empiece a hervir, deposita los trozos de carne y tapa la olla, déjalo así a fuego lento por 55 minutos.
- Transcurrido este tiempo, agrega las alverjas, zanahorias y las pasas. Confirma que el nivel de sal esté bien y mantén la cocción por 15 a 20 minutos más, luego retiras del fuego.
- Listo, ahora ya puedes servir y degustar con trozos de papas sancochadas y una porción de arroz blanco. ¡Buen provecho!
Consejos para hacer estofado de res peruano
- El caldo de res puedes reemplazarlo por agua.
- Si es de tu agrado puedes acompañar el estofado de res, con una sarsa criolla.
- Durante la preparación puedes agregarle una ramita de hierbabuena y una pizca de ajinomoto (glutamato), para darle un toque especial.
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miwebderecetas dice:
Hola Iscar, particularmente esta receta de estofado de res peruano es uno de mis favoritos espero te animes a prepararlos sabemos te saldrá muy delicioso. Saludos
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Cocoxl dice:
gracias por darme la informacion me salio exquisito y eso que no sabia cocinar
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¡Hola! gracias por seguirnos y nos alegra mucho que te haya quedado bien nuestra receta de estofado de res peruano, muchos éxitos y sigue nuestras otras recetas que están super buenas. Saludos.
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Gracias por la información que nos das
Así me ayudas .lograr el sabor adecuado.
Las recetas son excelentes.
Gracias