El pollo en salsa salvadoreña casera es uno de esos platillos llenos de sabor y tradición que evocan reuniones familiares y celebraciones especiales en El Salvador. Esta receta destaca por su salsa elaborada con tomate, chile dulce y condimentos criollos, logrando un guiso jugoso y reconfortante. Preparar este platillo en casa es una excelente forma de acercarse a la auténtica cocina salvadoreña y disfrutar de aromas y sabores caseros que conquistan desde el primer bocado.
Te invito a seguir este paso a paso para que logres un pollo en salsa jugoso, suave y muy sabroso, perfecto para acompañar con arroz blanco y tortillas recién hechas. ¡Vamos a cocinar juntos!
Ingredientes
- 1 pollo entero (aprox. 1.5 kg), cortado en piezas
- 2 tomates medianos (aprox. 250 g), maduros
- 1 chile dulce rojo (pimiento), sin semillas
- 1 cebolla mediana (aprox. 100 g)
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria mediana (aprox. 80 g)
- 1 papa mediana (aprox. 120 g)
- 2 cucharadas (cda) de aceite vegetal
- 1 cucharadita (cdta) de achiote en polvo
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de cilantro fresco
- 500 ml de agua
- 1 cucharadita (cdta) de sal
- 1/2 cucharadita (cdta) de pimienta negra molida
Utensilios
- Cazuela grande o sartén hondo
- Cuchillo afilado
- Tabla para picar
- Licuadora
- Cuchara de madera
Preparación
- Prepara los ingredientes: Lava y corta el pollo en piezas. Pela y pica la cebolla, el ajo, la zanahoria y la papa en trozos medianos. Retira las semillas del chile dulce y córtalo en tiras.
- Haz la salsa base: Coloca los tomates, el chile dulce, la cebolla y el ajo en la licuadora. Agrega un poco de agua y licúa hasta obtener una salsa homogénea.
- Sella el pollo: Calienta el aceite en la cazuela a fuego medio. Añade las piezas de pollo y dóralas por todos lados hasta que adquieran un color ligeramente dorado.
- Incorpora la salsa: Vierte la salsa licuada sobre el pollo dorado. Mezcla bien y deja que hierva suavemente durante unos minutos.
- Agrega los vegetales y los condimentos: Incorpora la zanahoria, la papa, el achiote, la hoja de laurel y el cilantro. Sazona con sal y pimienta. Mezcla todo y añade el resto del agua.
- Cocina a fuego lento: Tapa la cazuela y cocina a fuego bajo durante 35 a 40 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa espese ligeramente.
- Verifica y ajusta: Prueba la sazón y ajusta la sal si es necesario. Retira la hoja de laurel y la ramita de cilantro antes de servir.
Tips para mejorar la receta
- Utiliza pollo fresco para lograr una textura más jugosa y un sabor más auténtico.
- El achiote aporta el color y aroma tradicionales de esta preparación, por lo que se recomienda incluirlo para conservar su sabor criollo.
- Si prefieres una salsa más espesa, deja reducir la preparación durante algunos minutos adicionales sin tapar al final de la cocción.
- Remueve ocasionalmente la mezcla para evitar que la salsa se adhiera al fondo de la cazuela.
- Agrega la papa y la zanahoria en trozos grandes para que mantengan su forma durante la cocción.
Cómo servir y acompañar
El pollo en salsa salvadoreña se sirve caliente, bañado con abundante salsa y acompañado de arroz blanco. También es común disfrutarlo con tortillas de maíz recién hechas y una ensalada fresca de repollo o curtido. De esta manera se sirve tradicionalmente en los hogares salvadoreños como plato principal durante almuerzos y cenas especiales.
Preparar pollo en salsa salvadoreña casera es una forma deliciosa de llevar a tu mesa los sabores tradicionales de El Salvador. Anímate a cocinar esta receta, compartirla con tu familia y disfrutar de un guiso lleno de historia y sabor. ¡Buen provecho!
Datos de la receta
| Cocina | Salvadoreña |
|---|---|
| Nombre | Pollo en Salsa Salvadoreña Casera |
| Categoría | Plato Principal |
| Dificultad | Fácil |
| Raciones | 6 porciones |
| Calorías aproximadas | 420 kcal por ración |
| Tiempo de preparación | 20min |
| Tiempo de cocción | 40min |
| Tiempo total | 1h |
