Receta de Malarrabia Piurana

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Servido habitualmente como guarnición, la malarrabia piurana es un plato típico en el norte del Perú. Se consume especialmente todos los viernes en época de semana santa.

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    ¿Cómo preparar malarrabia piurana?

    Su elaboración es muy sencilla a base de plátanos maduros sancochados, queso de cabra y un aliño hecho de ají amarillo, cebolla, ajo y achiote. Lo común es degustarlo acompañado con sudado de pescado, arroz blanco y frejoles.

    ¿Quieres saber cómo se prepara la malarrabia piurana?, a continuación te presentamos esta receta fácil y económica para que la realices en casa.

    Sorprende a tus familiares y amigos con un plato diferente, nutritivo y de mucho sabor.

    Aquí vamos!

    Receta de la malarrabia piurana

    El nivel calórico puede variar, de acuerdo al plato que acompañará la malarrabia piurana.

    Platos
    25min
    5
    15 min
    1,300 kcal
    40 min

    Ingredientes

    • 6 unidades de plátano de freír maduros
    • 200 gramos de queso fresco
    • 2 cebollas rojas (cortadas en cuadritos)
    • 1 cucharadita de ajo molido
    • 3 tomates (cortados en cuadritos)
    • 2 cucharaditas de aceite vegetal
    • 1 cucharadita de onoto o achiote molido
    • 2 ajíes amarillos (cortados en cuadritos)
    • Sal y pimienta al gusto

    Preparación

    1. Lo primero que debes hacer es lavar los plátanos y cortarlos por la mitad.
    2. Luego, deposítalos en una olla y vierte agua hasta cubrirlos.
    3. Acto seguido, llévalos al fuego y cuando rompa hervor déjalos que se cocinen por 15 minutos más. Puedes ayudarte con un tenedor para verificar si están en su punto de cocción.
    4. Después, procede a pelarlos y con ayuda de un mortero o tenedor, tritúralos hasta obtener una pasta o puré. Reservar.
    5. A continuación, desmenuza el queso con tus manos (previamente lavadas) y mezclalo con el plátano triturado. Así mismo dispón de una sartén y vierte el aceite, cuando esté caliente agrega la cebolla y sofríe hasta que esta se torne transparente.
    6. Seguidamente adiciona el ajo, el tomate, el ají amarillo, el onoto u achiote, sal y pimienta al gusto. Sofríe todo muy bien por espacio de 1 a 2 minutos aproximadamente.
    7. Por último, combina el aderezo con el plátano triturado, confirma la sazón y revuelve con mucho ímpetu, hasta que la mezcla quede uniforme.
    8. Listo, ya puedes servir y comer con sudado de pescado, arroz blanco y menestra. Como decíamos antes es la manera más común de saborearlo. Buen provecho!.

    Consejos para hacer la malarrabia piurana

    • Si esta en tus posibilidades, para beber es una buena opción la rica chicha de jora o clarito helado.
    • La malarrabia piurana se puede acompañar con cualquier tipo de platos, dependiendo del gusto de cada persona.
    • Si deseas puedes añadir chifles.
    • Si no tienes onoto o achiote, puedes reemplazarlo por el ají panca o sibarita rojo.

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    4.7/5 (3 Reviews)

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      1. miwebderecetas dice:

        Hola Luciana, gracias! Saludos.

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