Cau cau de Pollo Peruano: Guiso Criollo con Papa y Cúrcuma

El cau cau de pollo, es un tipo de estofado de origen peruano, el cual normalmente se prepara con mondongo; sin embargo, también puede hacerse con mariscos, carne o como en esta oportunidad a base de pollo.

Ahora bien, por lo general, el cau cau se prepara con pechuga de pollo; no obstante, puedes utilizar cualquier otra parte del animal, siempre y cuando se pique en pequeños trozos.

Si quieres preparar un plato sustancioso y muy delicioso, esta es la receta indicada. Además es muy fácil y rápida de preparar, estamos convencidos que tus familiares o amigos quedarán fascinados. Ahora sí, sin más preámbulo, vamos por el paso a paso.

Receta de cau cau de pollo

Atrévete a seguir esta receta hasta el final y toma nota de los ingredientes.

Ingredientes

• ½ kilo de pollo en trozos (pechuga)
• 2 dientes de ajo picados finamente en cuadritos
• 1 cucharada de ají amarillo molido
• ½ taza de arvejas verdes
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 cucharadita de palillo
• ½ taza de zanahoria cortada en cuadritos
• 2 papas cortadas en cubos
• 1 taza de hierbabuena picada finamente
• 1 cucharadita de orégano seco
• Aceite c/n
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En primer lugar, lo que debes hacer es el aderezo donde se cocinará el pollo y los vegetales. Para esto, dispón de una olla grande con un chorrito de aceite. Seguidamente, agrega la cebolla y deja sofreír hasta que observes que tome un color transparente.
2. Después, agrega el ajo y sofríe nuevamente por un par de minutos a fuego lento. Siempre removiendo para que no se queme. Ahora es el momento de agregar el ají amarillo y el palillo. Remueve nuevamente y deja cocinar por unos 3 minutos para que se termine de hacer el aderezo.
3. Posteriormente, agrega el pollo, el orégano seco y la hierbabuena. Mezcla todo muy bien para que el pollo absorba todo el sabor del aderezo. Sazona con un poco de sal y pimienta al gusto y sofríe por 2 minutos más.
4. Pasado ese tiempo, añade el caldo de pollo y deja que hierva. Apenas el caldo rompa el hervor, incorpora las papas y las zanahorias picadas junto con las arvejas. Deja que la preparación se cocine por unos 20 minutos o hasta que los vegetales estén blandos o cocidos.
5. Por último, retira del fuego y espolvorea un poco de perejil picado. Acompáñalo con una porción de arroz blanco y si deseas un huevo frito a la inglesa. ¡buen provecho!

Consejos para hacer cau cau de pollo

• Podría suceder que el cau cau quede muy seco, para solucionar esta situación puedes agregar un poco más de caldo de pollo.
• Dato adicional: Se dice que el cau cau tiene su origen en los Andes de Perú. Y su nombre proviene del vocablo quechua “can” que significa menudencia, de allí que la receta original sea con mondongo. Tiempo después, con la llegada de los chinos, el término se modificó a “cau cau” el cual lo usaban para mandar a cortar todo bien pequeñito.

Datos de la receta