Receta de Cau Cau de Pollo

imagen de cau cau de pollo

El cau cau de pollo, es un tipo de estofado de origen peruano, el cual normalmente se prepara con mondongo; sin embargo, también puede hacerse con mariscos, carne o como en esta oportunidad a base de pollo.

Ahora bien, por lo general, el cau cau se prepara con pechuga de pollo; no obstante, puedes utilizar cualquier otra parte del animal, siempre y cuando se pique en pequeños trozos.

Si quieres preparar un plato sustancioso y muy delicioso, esta es la receta indicada. Además es muy fácil y rápida de preparar, estamos convencidos que tus familiares o amigos quedarán fascinados. Ahora sí, sin más preámbulo, vamos por el paso a paso.

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    Receta de cau cau de pollo

    Atrévete a seguir esta receta hasta el final y toma nota de los ingredientes.

    Platos
    20 min
    4
    25 min
    394 kcal
    45 min

    Ingredientes

    • ½ kilo de pollo en trozos (pechuga)
    • 2 dientes de ajo picados finamente en cuadritos
    • 1 cucharada de ají amarillo molido
    • ½ taza de arvejas verdes
    • 2 tazas de caldo de pollo
    • 1 cucharadita de palillo
    • ½ taza de zanahoria cortada en cuadritos
    • 2 papas cortadas en cubos
    • 1 taza de hierbabuena picada finamente
    • 1 cucharadita de orégano seco
    • Aceite c/n
    • Sal y pimienta al gusto

    Preparación

    1. En primer lugar, lo que debes hacer es el aderezo donde se cocinará el pollo y los vegetales. Para esto, dispón de una olla grande con un chorrito de aceite. Seguidamente, agrega la cebolla y deja sofreír hasta que observes que tome un color transparente.
    2. Después, agrega el ajo y sofríe nuevamente por un par de minutos a fuego lento. Siempre removiendo para que no se queme. Ahora es el momento de agregar el ají amarillo y el palillo. Remueve nuevamente y deja cocinar por unos 3 minutos para que se termine de hacer el aderezo.
    3. Posteriormente, agrega el pollo, el orégano seco y la hierbabuena. Mezcla todo muy bien para que el pollo absorba todo el sabor del aderezo. Sazona con un poco de sal y pimienta al gusto y sofríe por 2 minutos más.
    4. Pasado ese tiempo, añade el caldo de pollo y deja que hierva. Apenas el caldo rompa el hervor, incorpora las papas y las zanahorias picadas junto con las arvejas. Deja que la preparación se cocine por unos 20 minutos o hasta que los vegetales estén blandos o cocidos.
    5. Por último, retira del fuego y espolvorea un poco de perejil picado. Acompáñalo con una porción de arroz blanco y si deseas un huevo frito a la inglesa. ¡buen provecho!

    Consejos para hacer cau cau de pollo

    • Podría suceder que el cau cau quede muy seco, para solucionar esta situación puedes agregar un poco más de caldo de pollo.
    • Dato adicional: Se dice que el cau cau tiene su origen en los Andes de Perú. Y su nombre proviene del vocablo quechua “can” que significa menudencia, de allí que la receta original sea con mondongo. Tiempo después, con la llegada de los chinos, el término se modificó a “cau cau” el cual lo usaban para mandar a cortar todo bien pequeñito.

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    5/5 (1 Review)

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