El flan de queso puertorriqueño es uno de esos postres que nunca falta en las mesas de la isla, especialmente en celebraciones familiares y fiestas. Su textura suave y cremosa, junto con el caramelo dorado que lo cubre, lo convierten en un clásico irresistible. Esta receta tradicional captura el auténtico sabor boricua utilizando ingredientes simples y un proceso fácil de seguir.
Ingredientes
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 lata (14 oz / 397 g) de leche condensada
- 1 lata (12 oz / 354 ml) de leche evaporada
- 8 oz (226 g) de queso crema, a temperatura ambiente
- 4 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Utensilios
- Molde redondo para flan (8–9 pulgadas)
- Licuadora o batidora
- Cazo pequeño
- Bandeja para baño María
- Espátula
Preparación
- Prepara el caramelo: Coloca el azúcar en un cazo a fuego medio. Deja que se derrita lentamente sin remover, moviendo el recipiente ocasionalmente hasta obtener un caramelo de color dorado ámbar.
- Cubre el molde: Vierte con cuidado el caramelo caliente en el fondo del molde para flan. Inclina el molde para cubrir de manera uniforme toda la base.
- Prepara la mezcla: En la licuadora, agrega el queso crema, la leche condensada, la leche evaporada, los huevos y el extracto de vainilla. Licúa durante unos 30–40 segundos hasta obtener una mezcla completamente homogénea y cremosa.
- Vierte la mezcla: Vierte la preparación suavemente sobre el caramelo en el molde. Si es necesario, utiliza una espátula para aprovechar toda la mezcla.
- Prepara el baño María: Coloca el molde dentro de una bandeja profunda y añade agua caliente hasta que alcance aproximadamente la mitad de la altura del molde.
- Hornea el flan: Lleva al horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante 50 a 60 minutos, o hasta que el flan esté firme y al insertar un palillo en el centro salga limpio.
- Enfría y desmolda: Retira el flan del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigera durante al menos 4 horas. Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes y voltea el flan sobre un plato grande para que el caramelo lo cubra.
Tips para mejorar la receta
- Utiliza queso crema de buena calidad para lograr una textura más suave y cremosa.
- Evita remover el azúcar mientras se derrite para obtener un caramelo uniforme.
- Si el caramelo se endurece demasiado rápido, puedes calentarlo unos segundos más para facilitar su manejo.
- Deja enfriar completamente antes de desmoldar para evitar que el flan se rompa.
- Refrigerar el flan toda la noche mejora su textura y potencia su sabor.
Cómo servir y acompañar
El flan de queso puertorriqueño se sirve frío, desmoldado en un plato grande y bañado con su propio caramelo. Tradicionalmente se disfruta solo como postre, aunque también puede acompañarse con café puertorriqueño o un poco de crema batida. Es un postre perfecto para reuniones familiares, celebraciones y ocasiones especiales.
Datos de la receta
| Cocina | Puertorriqueña |
|---|---|
| Categoría | Postres y Dulces |
| Dificultad | Media |
| Raciones | 8 raciones |
| Calorías aproximadas | 360 kcal por ración |
| Tiempo de preparación | 15min |
| Tiempo de cocción | 55min |
| Tiempo de Refrigeración | 4h |
| Tiempo total | 5h 10min |
