Arroz con Dulce de Coco y Pasas Delicia Puertorriqueña para Endulzar Tu Día

El arroz con dulce de coco y pasas es un postre tradicional puertorriqueño que llena de aroma y sabor los hogares, especialmente en la época navideña. Su textura cremosa y el toque especiado lo convierten en uno de los favoritos para compartir en familia. Aquí te enseño cómo prepararlo paso a paso, tal y como se hace en Puerto Rico.

Ingredientes

• 1 taza de arroz grano corto
• 2 latas de leche de coco (13.5 oz cada una)
• 1 lata de leche evaporada (12 oz)
• 1 lata de leche condensada (14 oz)
• 1 taza de azúcar blanca
• 1 taza de pasas
• 1 taza de agua
• 3 ramas de canela
• 6 clavos de olor
• 1 trozo pequeño de jengibre fresco
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Canela en polvo al gusto

Utensilios

• Olla grande de fondo grueso
• Colador
• Cuchara de madera
• Taza medidora
• Bandeja o envase para servir

Preparación

1. Remoja el arroz: Lava el arroz con agua fría y déjalo remojar en agua por varias horas o toda la noche para suavizarlo.
2. Prepara las especias: Coloca en una olla el agua, las ramas de canela, los clavos de olor y el jengibre. Hierve para que suelten su sabor y aroma.
3. Cocina el arroz: Añade el arroz escurrido al agua con especias y cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
4. Agrega la leche de coco: Cuando el arroz esté suave y haya absorbido casi toda el agua, incorpora la leche de coco y mezcla bien.
5. Incorpora el resto de las leches: Añade la leche evaporada y la leche condensada, removiendo constantemente para lograr una mezcla cremosa.
6. Endulza y añade pasas: Incorpora el azúcar, la pizca de sal y las pasas. Cocina a fuego bajo, removiendo para que no se pegue al fondo.
7. Finaliza con vainilla: Cuando la mezcla esté espesa y cremosa, retira del fuego y añade la vainilla. Mezcla bien y retira las especias.
8. Sirve y decora: Vierte el arroz con dulce en una bandeja o envase y espolvorea canela en polvo por encima antes de dejar enfriar.

Tips para mejorar la receta

• Remoja el arroz con anticipación para lograr una textura más suave y cremosa.
• Usa leche de coco fresca si está disponible para un sabor más auténtico.
• Remueve el arroz constantemente mientras hierve para evitar que se pegue y se queme.
• Agrega las pasas cuando el arroz esté casi listo para que no se deshagan.
• Sirve frío o a temperatura ambiente, según la tradición familiar.

Cómo servir y acompañar

El arroz con dulce se sirve tradicionalmente frío o a temperatura ambiente, en porciones individuales, decorado con canela en polvo. Es común acompañarlo con café puertorriqueño o como postre después de una comida típica, especialmente en celebraciones y fiestas navideñas.

Preparar arroz con dulce de coco y pasas es una forma deliciosa de traer la tradición puertorriqueña a tu mesa. Anímate a hacerlo en casa y disfruta de un postre lleno de historia y sabor boricua.

Datos de la receta