Cómo Hacer Arroz con Pato Estilo Lambayeque: Receta Tradicional del Norte de Perú

El arroz con pato estilo Lambayeque es una de las joyas culinarias del norte de Perú. Con su mezcla perfecta de hierbas, especias y el sabor único del pato, este plato ha sido parte de la tradición lambayecana por generaciones. Con una preparación que resalta la frescura de sus ingredientes locales, el arroz con pato de Lambayeque no solo es delicioso, sino que también es un símbolo de la cultura y hospitalidad del norte del país. Si estás listo para viajar con tu paladar a Lambayeque, esta receta es para ti. Sigue el paso a paso y sorprende a tus familiares y amigos.

Ingredientes:

• 1 pato entero (aproximadamente 1.5 kg), cortado en piezas
• 2 tazas de arroz
• 1 cebolla roja picada
• 4 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de ají amarillo molido
• 1 ramita de culantro ( Cilantro) fresco
• 2 tazas de caldo de pato (o pollo)
• 1/2 taza de chicha de jora
• 1 cucharadita de comino
• 1 taza de arvejas (guisantes)
  
• 1/4 de taza de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de romero (opcional, para el toque distintivo)
• 1 cucharada de pasta de tomate

Preparación:

1. Marinar el pato: En un recipiente, sazona las piezas de pato con sal, pimienta, comino, ají amarillo y un poco de culantro picado. Deja reposar durante al menos 30 minutos para que los sabores penetren bien.
2. Sofrito base: Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos picados, y cocina hasta que estén dorados. Incorpora la pasta de tomate y sofríe por 5 minutos.
3. Sellar el pato: Añade las piezas de pato a la olla y dóralas bien por todos los lados. Esto ayudará a que el pato conserve sus jugos y quede más sabroso.
4. Incorporar líquidos y arroz: Vierte la chicha de jora y el caldo de pato en la olla. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Añade el arroz, el laurel y la ramita de romero. Mezcla bien y cubre la olla.
5. Cocinar el arroz: Cocina a fuego lento durante unos 25-30 minutos, hasta que el arroz esté bien cocido y haya absorbido todo el sabor. A mitad de cocción, agrega las arvejas, para que se cocinen junto con el arroz.
6. Finalizar y servir: Una vez que el arroz esté cocido, apaga el fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir. Sirve el arroz con pato estilo Lambayeque caliente, decorado con más culantro fresco picado, tiras de pimiento cocido y una sarza criolla.

Tips y consejos

• Si no tienes chicha de jora, puedes sustituirla con una cerveza negra, pero la chicha le dará un toque auténtico y dulce que resalta el sabor del pato.
• Para un sabor más profundo, puedes marinar el pato durante toda la noche.
  
• Si prefieres un arroz más seco, utiliza un poco menos de caldo.

El arroz con pato estilo Lambayeque es una receta que te llevará directamente al corazón del norte de Perú. Con sus sabores intensos y su aroma envolvente, este plato es perfecto para compartir en familia o con amigos. La combinación de ingredientes frescos y especias auténticas te asegurará una experiencia culinaria memorable. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a todos con este delicioso plato tradicional del Perú!

Datos de la receta