Arroz con Pollo Peruano con Sarza Criolla y Crema de ají

Si hay un plato que representa la calidez y el sabor de la cocina peruana, ese es el arroz con pollo. Pero cuando lo acompañamos con una sarza criolla bien fresca y una cremosa salsa de ají con papas sancochadas, el resultado es simplemente espectacular. Esta receta completa es ideal para un almuerzo familiar inolvidable. Sigue leyendo y descubre cómo preparar paso a paso este plato estrella de la gastronomía del Perú.

Ingredientes

Para el arroz con pollo

• 6 presas de pollo (pierna, muslo o pechuga)
• 2 tazas de arroz
• 1 cebolla roja picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo en tiras
• 1 taza de arvejas
• 1 taza de choclo desgranado
• 1 taza de culantro (cilantro) licuado
• 1/2 taza de cerveza negra o rubia
• 4 tazas de caldo de pollo
• Sal, pimienta y comino al gusto
• Aceite vegetal

Para la sarza criolla

• 1 cebolla roja en pluma fina
• 1 ají amarillo en tiras (opcional)
• Zumo de 2 limones
• 1 cucharada de vinagre
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de perejil o culantro (cilantro) picado

Para la crema de ají con papas

• 3 ajíes amarillos sin venas ni semillas
• 2 papas sancochadas, peladas y cortadas en rodajas
• 1/2 taza de queso fresco
• 1/4 taza de leche evaporada
• 3 galletas de soda
• 1 diente de ajo
• Sal al gusto
• 1 cucharada de aceite

Preparación

Para el arroz con pollo

1. Sazona el pollo con sal, pimienta y comino.
2. En una olla grande, dora las presas en aceite caliente y resérvalas.
3. En la misma olla, sofríe cebolla, ajo y pimiento rojo hasta que estén tiernos.
4. Agrega el culantro licuado y cocina por 3 minutos.
5. Añade la cerveza y deja evaporar el alcohol.
6. Incorpora el arroz, las arvejas y el choclo, y mezcla bien.
7. Agrega el caldo caliente y vuelve a poner el pollo.
8. Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté listo (20 a 25 minutos). Deja reposar 5 minutos.

Para la sarza criolla

1. Coloca la cebolla en un bowl con agua fría por 10 minutos (opcional para quitarle el picor).
2. Escurre y mezcla con el ají amarillo, jugo de limón, vinagre, sal, pimienta y el perejil o culantro (cilantro) picado.

Para la crema de ají con papas

1. Licúa los ajíes junto con el ajo, queso, leche, galletas, sal y aceite hasta obtener una crema espesa.
2. Sirve las papas sancochadas en rodajas y báñalas con la crema.

Tips y consejos

• Si deseas un color más verde en el arroz, licúa el culantro con un poco de espinaca.
• Puedes añadir zanahoria en cubitos para más textura y dulzura.
• Acompaña con una hoja de lechuga y huevo duro si deseas una presentación más tradicional.

Beneficios del plato completo

Este menú es una fuente equilibrada de carbohidratos, proteínas y fibra. El arroz con pollo aporta energía, la sarza criolla refresca y la crema de ají complementa con un toque picante y cremoso. Una combinación ideal para una comida casera y reconfortante.

Este arroz con pollo acompañado de sarza criolla y crema de ají con papas es una receta completa, colorida y llena de sabor criollo. Perfecto para ocasiones especiales o para disfrutar de un domingo en familia. Anímate a prepararlo y celebra la cocina peruana en tu propia mesa.

Datos de la receta