Saborea las Auténticas Hilachas Guatemaltecas en Tu Cocina con Esta Receta Fácil

Las hilachas guatemaltecas son uno de esos platillos que evocan la calidez del hogar y las reuniones familiares. Su sabor profundo, la suavidad de la carne y el toque de tomate hacen de este guiso uno de los favoritos en la mesa de Guatemala. Prepararlas es una tradición que se disfruta tanto en el proceso como al compartir el resultado.

Ingredientes

• 1 kg de falda de res
• 2 litros de agua
• 3 tomates grandes
• 2 chiles pimientos rojos
• 1 cebolla blanca mediana
• 3 dientes de ajo
• 2 papas medianas
• 1 zanahoria grande
• 1 ramita de cilantro
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita (cdta) de comino en polvo
• 1 cucharadita (cdta) de orégano seco
• 2 cucharadas (cda) de aceite vegetal
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Utensilios

• Olla grande
• Sartén
• Tabla para picar
• Cuchillo
• Colador
• Licuadora

Preparación

1. Cocina la carne: Coloca la falda de res en una olla grande con agua, sal y laurel. Cocina hasta que la carne esté suave y se deshebre fácilmente.
2. Deshebra la carne: Saca la carne de la olla, deja que enfríe un poco y deshébrala en tiras finas usando tus manos o dos tenedores.
3. Prepara el recado: Asa los tomates, chiles pimientos, cebolla y ajo en un sartén hasta que estén dorados. Luego licúa todo junto con el comino y el orégano hasta obtener una salsa suave.
4. Cocina las verduras: Pela y corta las papas y la zanahoria en cubos medianos. Añádelos al caldo donde cociste la carne y deja que se ablanden.
5. Mezcla la carne y el recado: En la olla con las verduras, agrega la carne deshebrada y la salsa licuada. Cocina a fuego medio y rectifica la sazón con sal y pimienta.
6. Finaliza el guiso: Cuando las papas y zanahorias estén listas y el recado haya espesado, añade el cilantro picado y deja que todo se integre unos minutos más antes de servir.

Tips para mejorar la receta

• Asa bien los tomates y chiles para un sabor más profundo en el recado.
• Deshebra la carne mientras aún está tibia, será más fácil y quedará más jugosa.
• Utiliza el caldo de la carne para cocinar las verduras y dar más sabor al guiso.
• Agrega el cilantro al final para mantener su aroma fresco.
• Si prefieres una salsa más espesa, deja reducir el recado unos minutos extra.

Cómo servir y acompañar

En Guatemala, las hilachas se sirven calientes, acompañadas de arroz blanco y tortillas recién hechas. También es común añadir un poco de aguacate y, si se desea, una ensalada fresca de repollo. Así, el plato se convierte en una comida completa y reconfortante.

Las hilachas guatemaltecas son una muestra de la cocina tradicional que une a la familia alrededor de la mesa. Anímate a prepararlas y disfruta de su sabor casero, perfecto para cualquier ocasión especial o para consentirte cualquier día.

Datos de la receta