Chancho con Tamarindo Peruano al Estilo Casero Tradicional

El chancho con tamarindo peruano es una fusión deliciosa de sabores dulces, ácidos y salados, típica de la cocina criolla costeña. Esta receta combina la intensidad del tamarindo con la suavidad del cerdo, ofreciendo un plato lleno de carácter, color y sabor. Ideal para un almuerzo familiar o una comida especial de fin de semana, este platillo resume la diversidad gastronómica del Perú con un toque exótico.

Ingredientes

• 800 g de lomo o costillas de cerdo
• 1/2 taza de pulpa de tamarindo (puede ser natural o en pasta)
• 1 cebolla roja grande, picada en pluma
• 3 dientes de ajo molidos
• 2 cucharadas de ají panca molido
• 1 cucharada de azúcar rubia
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 cucharada de sillao (salsa de soya peruana)
• 1/2 taza de agua o caldo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para freír
• Culantro picado para decorar (opcional)

Preparación paso a paso

1. Adobar el chancho: Salpimienta los trozos de cerdo y dóralos en una sartén con un poco de aceite caliente hasta que estén bien sellados. Retira y reserva.
2. Preparar el aderezo: En la misma sartén, sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo, el ají panca, el azúcar y cocina por 5 minutos a fuego medio.
3. Incorporar el tamarindo: Añade la pulpa de tamarindo disuelta en media taza de agua o caldo. Agrega el vinagre y el sillao. Remueve bien.
4. Cocinar el cerdo: Vuelve a colocar los trozos de chancho en la sartén y cocina a fuego bajo por unos 20 a 25 minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa.
5. Servir: Rectifica la sazón, decora con culantro picado y acompaña con arroz blanco y yuca sancochada o frita.

Tips para mejorar la receta

• Puedes usar tamarindo natural y colarlo para una salsa más fina.
• Para un toque más intenso, agrega una pizca de comino o una ramita de canela durante la cocción.
• Si usas costillas, cocínalas un poco más para que queden suaves y se desprendan del hueso.

Beneficios

• El cerdo es una excelente fuente de proteínas y minerales como el zinc.
• El tamarindo es rico en antioxidantes, vitamina C y tiene propiedades digestivas.
• Es una receta que combina ingredientes tradicionales con un perfil de sabor único, ideal para quienes buscan variedad sin complicarse.
• El chancho con tamarindo peruano es un plato que combina tradición y creatividad. Su sabor agridulce y textura jugosa lo convierten en una opción perfecta para sorprender a la familia o amigos. No necesitas ser chef para lograr un resultado espectacular. Anímate a prepararlo y lleva lo mejor de la cocina peruana a tu mesa.

Datos de la receta