Delicia Navideña: Cómo Preparar Arroz Árabe Peruano para Tus Fiestas

El arroz árabe navideño peruano es un clásico de Nochebuena que celebra el mestizaje con un sabor dulce y salado muy nuestro. El grano queda suelto, con fideos tostados, pasas y frutos secos, realzado con sillao y un toque de gaseosa de cola. Acompaña pavo y lechón con elegancia familiar.

Ingredientes

• 2 tazas de arroz grano largo
• 1 taza de fideos cabello de ángel troceados
• 2 cda de mantequilla
• 1 cda de aceite vegetal
• 150 g de tocino picado
• 1 taza de cebolla roja picada
• 1 cda de ajo molido
• 3 cda de sillao
• 1 taza de gaseosa de cola
• 3 tazas de caldo de pollo
• 1/2 taza de pasas negras
• 1/2 taza de pasas rubias
• 1/2 taza de pecanas picadas
• 1/4 taza de almendras fileteadas
• 1 cdta de canela en polvo
• 1 pizca de clavo de olor molido
• 1/2 cdta de comino molido
• 1/2 cdta de pimienta negra molida
• 1 cdta de sal
• 1 cda de azúcar rubia

Utensilios

• Olla de fondo grueso con tapa
• Sartén amplia
• Cuchara de madera
• Colador fino
• Tabla y cuchillo
• Taza medidora

Preparación

1. Lava el arroz: Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara y deja escurrir en un colador para que el grano quede suelto al cocinar.
2. Dora el tocino: Calienta la olla y cocina el tocino hasta que suelte su grasa y quede dorado. Retira y reserva, dejando la grasa en la olla.
3. Haz el aderezo: Agrega el aceite, la mantequilla y sofríe la cebolla con el ajo hasta que estén suaves y fragantes, sin que se quemen.
4. Perfuma con especias: Incorpora la canela, el clavo, el comino, la pimienta y la sal. Añade el azúcar para redondear el sabor y mezcla bien.
5. Tuesta los fideos: Echa los fideos a la olla y remueve hasta que tomen un dorado parejo. Busca un color avellana, que aportará aroma y textura.
6. Rehoga el arroz: Añade el arroz escurrido y mézclalo con el aderezo hasta que se vea brillante y cada grano quede cubierto de sabor.
7. Incorpora los líquidos: Vierte el caldo, el sillao y la gaseosa de cola. Revuelve suavemente para distribuir el color y el dulzor de manera uniforme.
8. Cocina el arroz: Deja que el líquido se absorba y el grano se cocine a fuego suave, tapado, hasta lograr una textura suelta y aromática.
9. Tuesta los frutos secos: En una sartén, calienta apenas y dora las pecanas y almendras, moviendo para que no se quemen y suelten su perfume.
10. Mezcla los añadidos: Incorpora las pasas, las pecanas, las almendras y el tocino reservado. Integra con movimientos envolventes para no maltratar el grano.
11. Reposo y punto final: Tapa unos instantes, suelta con tenedor y rectifica el balance dulce y salado con un chorrito de sillao o de cola si hace falta.

Tips para mejorar la receta

• Usa arroz bien lavado para un graneado perfecto y sin exceso de almidón.
• Tuesta los fideos hasta un dorado uniforme para lograr aroma y cuerpo en cada bocado.
• Prefiere caldo casero por encima de agua para potenciar el sabor del arroz.
• Mezcla pasas negras y rubias para contrastar dulzor y color en la mesa navideña.
• Si tienes, añade un chorrito de jugos del pavo al final para un toque navideño profundo.

Cómo servir y acompañar

Sirve el arroz árabe tibio en una fuente amplia, decorado con más pecanas y pasas por encima. En Perú acompaña el pavo al horno o el lechón, con su jugo al lado. Va muy bien con ensalada rusa y una fresca salsa criolla para equilibrar el dulzor.

Este arroz árabe navideño resume la mesa peruana: aroma casero, grano suelto, pasas golosas y frutos secos crujientes. Anímate a prepararlo con calma y cariño, compártelo en familia y deja que su mezcla dulce y salada abrace tus platos principales en la noche más especial.

Completa tu mesa navideña con estas recetas

• ​Pavo al Horno Peruano
• Pollo al Horno Navideño
• Ensalada Navideña Peruana​
  

Datos de la receta