Sopa de Quinua Peruana Tradicional: Receta Nutritiva y Fácil

Descubre cómo preparar una deliciosa sopa de quinua peruana, nutritiva, reconfortante y perfecta para toda la familia.

Sopa de Quinua Peruana Tradicional

La sopa de quinua es uno de los tesoros culinarios del Perú. Nutritiva, cálida y fácil de preparar, esta receta combina ingredientes andinos con sabores caseros. Perfecta para días fríos o para una comida reconfortante, esta versión mantiene la esencia tradicional mientras te nutre desde la primera cucharada. A continuación te dejo el paso a paso para que lo prepares en casa.

Ingredientes

• 1 taza de quinua (bien lavada)
• 1 papa grande, pelada y picada en cubos
• 1 zanahoria mediana, picada en cubos
• 1/2 taza de arvejas (guisantes verdes)
• 1/2 taza de zapallo (calabaza) en cubos
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cebolla roja picada
• 1 tomate mediano, sin piel y picado
• 6 tazas de agua o caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal, pimienta y comino al gusto
• Perejil o huacatay fresco para decorar (opcional)

Preparación paso a paso

1. Lavar bien la quinua con agua fría hasta que el agua salga clara. Esto elimina su sabor amargo natural.
2. En una olla grande, calentar el aceite y sofreír la cebolla, el ajo y el tomate hasta que estén dorados.
3. Agregar el comino, sal y pimienta. Cocinar por un minuto más para realzar el sabor.
4. Incorporar la zanahoria, arvejas, zapallo y papa. Mezclar bien.
5. Agregar la quinua lavada y verter el agua o caldo caliente.
6. Cocinar a fuego medio durante 25 a 30 minutos, o hasta que la quinua y las verduras estén cocidas.
7. Ajustar la sal al gusto y servir caliente. Decorar con perejil o huacatay picado si se desea.

Tips y trucos

• Para más sabor, se puede usar caldo de pollo en lugar de agua.
• Añadir ají amarillo molido para un toque picante y más auténtico.
• Si se desea una opción más proteica, incorporar pollo desmenuzado o huevo duro picado.
• Aunque sea una sopa, un buen aderezo marca la diferencia. Descubre cómo freír el ajo sin que se queme siguiendo nuestra guía.​
  

Beneficios de la sopa de quinua

• Alta en proteínas completas gracias a la quinua.
• Fuente rica en fibra, hierro y magnesio.
• Ideal para dietas vegetarianas o veganas.
• Baja en grasas, fácil de digerir y muy saciante.

Por último la quinua peruana no solo es deliciosa, sino también una opción saludable y accesible. Ya sea como entrada o plato principal, este clásico andino es perfecto para reconectar con la cocina tradicional y cuidar de tu salud al mismo tiempo.

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Datos de la receta