Deléitate con la Auténtica Sopa de Pata Salvadoreña, un Sabor Inolvidable

La sopa de pata salvadoreña es uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía de El Salvador. Se trata de un caldo espeso, nutritivo y lleno de sabor, preparado con pata de res y una variedad de verduras frescas. Es muy popular en reuniones familiares y fines de semana, ya que su cocción lenta permite que todos los ingredientes liberen su esencia, dando como resultado una sopa reconfortante y tradicional.

Ingredientes

• ​1 kg de pata de res, bien limpia y cortada en trozos
  
• 500 g de yuca pelada y cortada en trozos
  
• 2 elotes (mazorcas de maíz) cortados en ruedas
  
• 250 g de repollo cortado en tiras gruesas
  
• 2 plátanos verdes pelados y cortados en trozos
  
• 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
  
• 1 chile verde entero
  
• 1 cebolla grande picada
  
• 3 dientes de ajo machacados
  
• 1 manojo de cilantro fresco
  
• 1 ramita de hierbabuena
  
• 2 tomates medianos picados
  
• 1 cucharada de achiote
  
• 2 cucharadas de sal (ajustar al gusto)
  
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
  
• 2 litros de agua (aproximadamente, o lo necesario para cubrir la carne)
  

Utensilios

• Olla grande
• Cuchillo
• Tabla para picar
• Cucharón
• Colador

Preparación

1. Lava muy bien la pata de res con abundante agua y un poco de limón para eliminar impurezas. Enjuaga y escurre.
2. Coloca la pata en una olla grande y cúbrela con agua. Añade la cebolla, el ajo y una parte de la sal. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora y media a 2 horas, o hasta que la carne esté suave y el caldo haya tomado consistencia. Durante la cocción, retira la espuma que se forme en la superficie para obtener un caldo más limpio.
3. Cuando la pata esté casi tierna, incorpora la yuca, los elotes y las zanahorias. Cocina hasta que comiencen a ablandarse.
4. Agrega los plátanos verdes, el repollo, los tomates, el chile verde y el achiote. Mezcla con cuidado y continúa la cocción hasta que todas las verduras estén bien cocidas.
5. Añade el cilantro y la hierbabuena en los últimos minutos de cocción para conservar su aroma y frescura.
6. Prueba el caldo y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Si deseas un caldo más espeso, deja hervir unos minutos adicionales para que reduzca ligeramente.
7. Retira del fuego y sirve caliente, procurando que cada porción incluya carne y variedad de verduras.

Consejos para una sopa de pata más sabrosa

• Utiliza pata de res fresca y bien limpia para evitar sabores fuertes.
• No omitas el achiote, ya que aporta el color característico del platillo.
• Agrega las hierbas frescas al final para conservar mejor su sabor.
• Si prefieres una textura más espesa, permite que el caldo reduzca un poco más durante la cocción.
• Retira los huesos grandes antes de servir para mayor comodidad.

Cómo servir y acompañar

La sopa de pata salvadoreña se sirve bien caliente en platos hondos. Tradicionalmente se acompaña con arroz blanco, tortillas de maíz recién hechas y unas gotas de limón al gusto. También puede servirse con curtido de repollo o salsa picante para realzar su sabor.

Este platillo representa la esencia de la cocina casera salvadoreña, ideal para compartir en familia y disfrutar de un sabor lleno de tradición.

Datos de la receta