Carimañolas Panameñas Rellenas de Carne una Delicia que No Querrás Perderte

Las carimañolas panameñas son una delicia típica que no puede faltar en desayunos y meriendas en Panamá. Estas crocantes frituras de yuca rellenas de carne molida son famosas por su sabor casero y su textura doradita por fuera, suave por dentro. Prepararlas en casa es una excelente forma de compartir la tradición y el sabor panameño con familia y amigos.

Ingredientes

Para la masa

• 1 kg de yuca (mandioca) pelada
• 1/2 cdta de sal
• 1 cda de mantequilla
• Aceite para freír (cantidad necesaria)

Para el relleno

• 250 g de carne molida de res
• 1/2 cebolla picada fina
• 1/2 pimentón rojo picado
• 1 diente de ajo machacado
• 1 cda de culantro fresco picado
• 1 cda de achiote
• Sal y pimienta al gusto

Utensilios

• Olla grande
• Sartén
• Colador
• Bowl grande
• Cuchara de madera
• Papel toalla

Preparación

1. Cocina la yuca: Pela y corta la yuca en trozos medianos, colócala en una olla con agua y sal, y cocina hasta que esté blanda.
2. Prepara el puré: Escurre la yuca y retira el hilo central. Tritura aún caliente hasta obtener una masa suave y homogénea; añade la mantequilla y mezcla bien.
3. Haz el relleno: Sofríe la cebolla, el pimentón y el ajo en una sartén con un poco de aceite. Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore, luego incorpora el achiote, el culantro, sal y pimienta. Cocina hasta que el relleno esté seco y bien sazonado.
4. Forma las carimañolas: Toma una porción de masa de yuca, aplana en la palma de la mano y coloca una cucharada del relleno en el centro. Cierra cuidadosamente dándole forma alargada y puntiaguda en los extremos.
5. Fríe las carimañolas: Calienta suficiente aceite en una sartén y fríe las carimañolas hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Escurre sobre papel toalla para eliminar el exceso de aceite.

Tips para mejorar la receta

• Usa yuca fresca y asegúrate de retirar el hilo central para evitar que la masa quede fibrosa.
• El relleno debe estar seco para que no humedezca la masa y facilite el formado.
• Fríe a temperatura media para que queden doradas por fuera y bien cocidas por dentro.
• Puedes agregar un toque de ají chombo si te gusta el picante tradicional.
• Maneja la masa con las manos ligeramente engrasadas para evitar que se pegue.

Cómo servir y acompañar

En Panamá, las carimañolas rellenas de carne se sirven calientes, recién fritas. Son ideales para el desayuno o como merienda. Tradicionalmente se acompañan con un café negro o chicheme, y muchas veces se acompañan con una salsa de ají criollo o simplemente solas para disfrutar su sabor auténtico.

Preparar carimañolas panameñas en casa es una experiencia que une a la familia y revive los sabores de la cocina tradicional. Anímate a seguir esta receta y lleva a tu mesa una auténtica muestra de la gastronomía panameña. ¡Buen provecho!

Datos de la receta