Receta de Rocoto Relleno

imagen de rocoto relleno

El rocoto relleno es originario de la región andina de Arequipa y se elabora con un tipo de ají peruano, el cual se rellena con carne molida deliciosamente condimentada. Su preparación es muy fácil de llevar a cabo y solo necesitarás unos cuantos ingredientes; pero no te dejes engañar por su simpleza, ya que el sabor es realmente impresionante.

Índice
  1. Receta de rocoto relleno
    1. Ingredientes
    2. Preparación
    3. Consejos para hacer rocoto relleno

Receta de rocoto relleno

Si deseas un plato sustancioso y con ese característico sabor picosito de la comida peruana, los rocotos rellenos son el platillo ideal. Además, es tan versátil que se puede servir como plato principal o como guarnición, e incluso comer a temperatura ambiente o bien calientito. ¡Continúa con nosotros y aprende a prepararlo!

Entradas
40 min
6
15 min
180 kcal
55 min

Ingredientes

  • 6 rocotos rojos y frescos
  • 300 gramos de carne picada en cuadritos
  • 6 papas amarillas sancochadas
  • 6 rebanadas de queso fresco o paria
  • 2 huevos sancochados
  • 100 gr. de cebolla picada en cuadritos
  • 6 aceitunas negras
  • 4 huevos
  • 50 gr. de maní tostado y molido
  • ½ tarro de leche evaporada
  • 1 cucharada de ajos molidos
  • ¼ de taza de aceite vegetal
  • ½ cucharadita de orégano
  • ¼ de cucharadita de comino
  • 1 ½ cucharada de ají panca molido
  • 1 cucharadita de pimienta
  • ¼ taza de pasas rubias
  • Vinagre blanco c/n
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Lo primero que debes hacer es lavar muy bien los rocotos y limpiarlos. Para ello, sumérgelos en agua y luego en la parte superior realiza un corte y reserva las tapitas. Retira todas las semillas y venas con la ayuda de una cuchara.
  2. Lo siguiente que debes hacer es blanquear los rocotos. Coloca una olla con agua a calentar y agrega 1 cucharada de sal y un chorro de vinagre blanco. Cuando empiece a hervir, sumerge los rocotos por tres minutos. Repite este paso tres veces cambiando el agua, solo así eliminarás un poco el picor del rocoto. A continuación sumerge los rocotos en agua bien fría por un instante para cortar la cocción. Escúrrelos y reserva.
  3. Ahora bien, es momento de preparar el relleno. Coloca una sartén a calentar con un chorro de aceite y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla se ponga transparente.
  4. Luego, adiciona el comino, la carne, el orégano, el ají panca, el maní, la pimienta y una pizca de sal. Mezcla y deja cocinar por 10 minutos o hasta que ya no quede líquido de cocción.
  5. Mientras se cocina la carne, pica las aceitunas, las pasas y los huevos sancochados en trocitos. Cuando la carne se haya cocido, agrega estos ingredientes. Retira y deja enfriar un poco.
  6. Lo siguiente por hacer es rellenar los rocotos. Introduce un poco del relleno en cada uno de los rocotos y justo al final añade una rebanada de queso. Tapa cada uno de los rocotos y colócalos en una bandeja para horno junto con las papas cocidas previamente.
  7. Por último bate los huevos junto con la leche evaporada y agrega un poco de sal y pimienta. Vierte esta mezcla sobre los rocotos y lleva al horno precalentado a 200ºC. por 15 minutos o hasta que veas que esten doraditos. Pasado este tiempo retira y sirve. ¡A degustar se ha dicho!

Te puede interesar: Pastel de papas peruano

Consejos para hacer rocoto relleno

  • La preparación original lleva carne picada al cuchillo, pero puedes cambiarla por carne molida sin ningún problema.
  • Si la carne no es lo tuyo, puedes sustituirla por camarones o pollo.
  • Puedes acompañar el rocoto relleno con papa horneada como en esta receta o si deseas con pastel de papa.
5/5 (1 Review)

Recetas relacionadas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Subir