Receta de Ceviche Piurano

imagen de ceviche piurano

El ceviche piurano es uno de los platos más reconocidos en el Perú. Su principal característica es que se hace con pescado recién sacado del mar, esto debido a que la ciudad de Piura; cuna de este exquisito plato cuenta con litoral.

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    Preparación del ceviche piurano

    Se puede decir que en la simpleza está el encanto de este delicioso plato, los principales ingredientes son el pescado fresco, que pueden ser el congrio, la cabrilla, la cachema, la caballa y el jurel, solo por nombrar alguno de ellos. Después, se marina majestuosamente con ají limo, culantro, cebolla, sal, pimienta y jugo de limón.

    Todo esto nos da como resultado, un platillo más que irresistible al paladar. Y para acompañar no puede faltar el camote sancochado en rodajas, choclo, cancha serrana, zarandaja y los famosos chifles.

    ¿Quieres saber como se prepara el ceviche piurano?, sigue el paso a paso de esta receta que hoy traemos para ti.

    Lleva a tu mesa un plato lleno de mucha historia y tradición, sorprende a tus familiares y amigos con algo diferente al paladar y deja que ellos mismos den el visto bueno.

    Aquí vamos!

    Receta de ceviche piurano

    El ingrediente llamativo aquí, es la zarandaja (especie de frejol) que es la guarnición perfecta para la preparación del ceviche piurano.

    Ceviches
    27 min
    5
    6 min
    292 kcal
    33 min

    Ingredientes

    • 1 kg. de filete de pescado
    • 2 ajíes limo rojo
    • 1 ramo pequeño de culantro
    • 16 limones frescos
    • 2 cebollas de preferencia moradas
    • Sal y pimienta al gusto

    Guarnición

    • 2 camotes, previamente sancochados
    • 1 taza de zarandaja, previamente cocida
    • 1 taza de cancha tostada
    • 2 tomates en rodajas
    • 1 taza mediana de chifles
    • 2 choclos, previamente sancochados
    • Lechuga al gusto

    Preparación

    1. En primer lugar, lo que debes hacer es lavar el pescado y cortarlo en cubos medianos, de 1 a 2 cm aproximadamente.
    2. Después, colócalo en un bol o bandeja grande y vierte generosamente sal y pimienta al gusto.
    3. Por otro lado, pela las cebollas y córtalas en julianas, acto seguido deposítalas en un recipiente con agua y lávalas, echándole una cucharadita de sal. Reserva.
    4. Así mismo, lava el culantro y córtalo finamente, en seguida mezclalo con el pescado.
    5. Posteriormente, lava los ajíes limo y córtalos en cuadritos pequeños o en tiras al gusto, agrégalo en el pescado y revuelve bien para que los ingredientes se compenetren uniformemente.
    6. Ahora bien, exprime los limones en una taza hasta obtener la mitad, en seguida viértelo al pescado y revuelve bien, para que este absorba todos los sabores por un espacio de 6 minutos.
    7. Para terminar, agrega la cebolla, confirma el punto de sal y asegúrate que toda la mezcla quede homogénea.
    8. Ahora ya puedes servir con la guarnición que más te guste, te recomiendo que sea en el momento para que lo disfrutes mucho mejor. Provecho!!

    Consejos para hacer ceviche piurano

    • Si está a tu alcance, acompáñalo con una rica chicha morada, clarito helado o chicha jora en poto, es lo más delicioso.
    • Las zarandajas viértelas en un recipiente con agua y déjalas en reserva toda la noche, al siguiente día procedes a hervirlas y/o sancocharlas con un toque de sal.
    • Personalmente, acompañaría este ceviche piurano con cancha, rodajas de camote, choclo y zarandaja, pero puedes elegir de la lista la guarnición que más te guste.
    • Recuerda que la esencia del ceviche piurano es a base de pescado fresco, cebolla, limón y ají.

    ¿SABÍAS QUE?…este plato era el potaje que los pescadores sechuranos consumían en altamar y que inicialmente era pescado en trozos, mezclados con ají cerezo y vinagre de chicha.

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    5/5 (1 Review)

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