Ensalada de Coditos con Jamón y Mayonesa: Un Clásico Irresistible para Tu Mesa

La ensalada de coditos con jamón y mayonesa es un clásico de las fiestas y reuniones familiares en Puerto Rico. Su sabor cremoso y su textura suave la convierten en una de las guarniciones favoritas, especialmente en celebraciones navideñas, cumpleaños y actividades escolares. Es sencilla de preparar y perfecta para compartir en cualquier ocasión especial.

Ingredientes

• 1 libra (lb) de coditos (pasta corta de codo)
• 1 taza de jamón cocido picadito
• 1 taza de mayonesa
• 1/2 taza de pimientos morrones enlatados, picados
• 1/2 taza de cebolla blanca picadita
• 1/2 taza de pimientos verdes picaditos
• 2 huevos hervidos, picados
• 1/2 taza de petit pois (guisantes verdes) escurridos
• Sal y pimienta a gusto

Utensilios

• Olla grande
• Colador
• Bowl grande para mezclar
• Cuchillo
• Cuchara grande

Preparación

1. Cocina los coditos: Hierve agua con sal en una olla grande y cocina la pasta hasta que esté al dente, luego escúrrela y déjala enfriar.
2. Prepara los ingredientes: Mientras se enfrían los coditos, pica el jamón, los pimientos, la cebolla y los huevos hervidos en trozos pequeños.
3. Mezcla la base: En un bowl grande, combina los coditos fríos con el jamón, los pimientos morrones, los pimientos verdes, la cebolla, los huevos y los petit pois.
4. Agrega la mayonesa: Añade la mayonesa poco a poco, mezclando suavemente hasta que todo esté bien cubierto y cremoso.
5. Sazona al gusto: Incorpora sal y pimienta según prefieras, asegurándote de probar la mezcla para ajustar los sabores.
6. Refrigera antes de servir: Lleva la ensalada al refrigerador por al menos una hora para que los sabores se integren y esté bien fría al momento de servir.

Tips para mejorar la receta

• Enjuaga los coditos con agua fría luego de cocinarlos para detener la cocción y evitar que se peguen.
• Usa jamón de buena calidad para un sabor más auténtico y tradicional.
• Si prefieres una ensalada más jugosa, añade un poco más de mayonesa según tu gusto.
• Deja reposar la ensalada en la nevera para que los sabores se mezclen bien antes de servir.
• Decora con tiras de pimientos morrones o huevo hervido para una presentación más vistosa.

Cómo servir y acompañar

En Puerto Rico, la ensalada de coditos con jamón y mayonesa se sirve bien fría como acompañante de platos principales, especialmente junto a carnes asadas, arroz con gandules o pasteles. Es común verla en buffets de fiestas y celebraciones familiares, servida en bandejas grandes para que cada quien se sirva a gusto.

Esta receta tradicional es ideal para compartir y disfrutar en momentos especiales. Anímate a prepararla y lleva a tu mesa un pedacito de la cocina puertorriqueña, llena de sabor y tradición.

Datos de la receta